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AALTO PARTIE DE L'IYO
AALTO Part Of IYO est le deuxième restaurant de Claudio Liu, anciennement à la tête de IYO Taste Experience, le premier restaurant japonais étoilé Michelin.
Conçu par l'architecte Maurizio Lai et situé dans le quartier de la Porta Nuova au pied de la Tour Solaria, symbole de la renaissance de Milan, AALTO Part Of IYO franchit une étape importante dans le sens de la cuisine japonaise traditionnelle en mariant recherche et modernité.
L'espace, de 320 mètres carrés, un dynamisme continu qui trouve un équilibre entre visible et invisible, est composé de : une grande cuisine ouverte enfermée dans une vitrine ; une cave composée d'un noyau en acier inoxydable poli avec des portes en verre fumé réfléchissant; une salle exclusive Sushi Banco qui reproduit la magie et la rigueur du modèle edomae zushi de Tokyo pour quelques amis proches ; et enfin, le Restaurant Gastronomique qui filtre avec un savoir contemporain et une ambition créative l'héritage incommensurable des traditions du Soleil Levant.
Les matériaux naturels, tels que le bois de noyer, le porphyre, le laiton et le cuir, se fondent dans des éléments technologiques sophistiqués tandis que la propreté et la rigueur formelle définissent un langage qui fait référence à la tradition japonaise. Le noyer Canaletto et le porphyre sont les matériaux prédominants dans tous les espaces. Les murs, jamais continus, définissent et délimitent les espaces sans jamais les isoler complètement.
Dans les salles de bains, les lignes lumineuses jouent avec les surfaces verticales, miroitées sur toute la hauteur, alternant avec des plaques de verre rétrolaquées. Les sols et les plafonds fabriqués avec des dalles de verre recyclé se reflètent en multipliant l'espace, créant un effet inattendu. Les robinets électroniques en acier inoxydable poli se distinguent dans le cadre avec les lavabos et les supports également en acier animés par des miroirs ronds rétro-éclairés.
« Un restaurant » comme le définit l'architecte Lai « au goût absolu, à la recherche de symétries profondes entre lieux, moments d'expérience, ambiances esthétiques, tactiles et matérielles ».
