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Culture et traditions japonaises : nous serions surpris en train de manger des gâteaux de riz, Mochi
Gâteaux de riz : C'est ce qu'on appelle "mochi" en japonais, fait en pilant du riz.
Avez-vous déjà mangé du mochi ? Si oui et que vous êtes toujours en vie, vous êtes béni. Savez-vous combien de personnes ont perdu la vie en s'étouffant avec du mochi au Japon ? C'est 300 en moyenne chaque année. Nous devrions probablement interdire ou au moins imposer une lourde taxe sur les mochi comme les stupéfiants et l'alcool, mais il n'y a pas eu un tel élan jusqu'à présent. Les gens, même au centre du pouvoir, semblent captifs de son goût.
On trouve à partir de restes que les Japonais ont déjà commencé à manger du mochi en 660 av. J.-C., au moment de la fondation du pays. Mochi était une offrande de nourriture aux dieux dans les cultures anciennes et est toujours considéré comme un aliment pour une journée spéciale. Les personnes accros au risque comme moi en mangent régulièrement, mais en gros c'est un aliment de saison. Mon préféré est Sakura-mochi en mars. Il est enveloppé dans une feuille salée d'un arbre Sakura (cerisier japonais). En mangeant ensemble la feuille de Sakura salée, l'arôme de Sakura se répandra dans toute la bouche et la pâte de haricots sucrés dans le mochi sera améliorée. Aujourd'hui, permettez-moi de vous présenter la culture japonaise à travers cette nourriture succulente et dangereuse.
La saison principale du mochi est définitivement maintenant, la période de fin d'année et du Nouvel An. Cela apparaît également dans les statistiques de l'Agence de la consommation : plus de 40 % des décès par étouffement en mangeant du mochi surviennent en janvier. Ça se fait rare, mais autrefois c'était courant pour chaque famille de piler du riz pour faire du mochi à la maison à la fin de l'année. Comme je l'ai déjà écrit dans un autre article, nous nettoyons chaque recoin de nos maisons avec une prière pour le bonheur de l'année à venir. Piler le riz pour faire du mochi à la fin de l'année est le même genre de rituel.
Comme je l'écrivais plus haut, piler du riz pour faire du mochi est tombé en désuétude car cela demande beaucoup de travail et de compétences. Nous devons sortir un lourd mortier de quelque part et piler le riz avec un énorme pilon en bois jusqu'à ce qu'il se transforme en pâte. S'il vous plaît jeter un oeil à la vidéo YouTube de la façon de piler le riz. La vidéo montre un cas extrême de la technique super avancée, mais il est vrai que piler du riz est un travail difficile nécessitant une bonne relation.
Maintenant que plus de 200 ans se sont écoulés depuis la révolution industrielle, nous pouvons fabriquer des mochi non pas à la maison mais dans une usine. Par conséquent, le mochi est vendu partout, et on peut en manger quand on veut. Nous n'avons plus besoin de piler le riz, mais les mochi fabriqués en pilant le riz à la maison ont un goût complètement différent de ceux vendus dans les supermarchés. Ce n'est pas pour une raison psychologique. Ils sont fondamentalement différents. La plupart des mochi sur le marché sont à base de farine de riz car les mochi à 100% de riz deviennent vite raides. Je suis sûr que vous serez impressionné si vous mangez du vrai mochi fraîchement pilé.
Cela dit, je n'ai pas pilé de riz pour mochi depuis des années. Ce que je n'aime pas dans le pilage du riz, c'est l'éclaboussure d'eau de riz. C'est vite sec et croustillant à la surface du corps, et j'ai l'impression d'être couvert de colle. En effet, la pâte de riz était autrefois utilisée comme colle notamment pour les meubles en bois. Le bois et le riz s'accordent très bien car leurs taux d'expansion et de contraction par l'humidité sont presque les mêmes. Lors de l'utilisation de la colle traditionnelle pour la réparation de vos meubles en ces fêtes de fin d'année et de fin d'année, n'oubliez pas de mettre un peu de sel dans la pâte de riz pour éviter les moisissures. Joyeuses fêtes!
