Les projets du mois - Octobre 2022

Boucherie Pallotta

La rencontre entre modernité et artisanat prend forme dans cette boucherie de la ville historique d’Altamura. Une ambiance totalement contemporaine frappe au premier abord, avec des arches dorées en fil de fer délimitant quatre zones : Boucherie, Charcuterie, Traiteur et Plats à emporter. Plus de 30 ans d’expérience et de savoir-faire s’expriment dans les produits de chacune de ces zones.

Le comptoir Ebony est l’élément qui marque la continuité dans tout le local et évolue au fur et à mesure en fonction du type de service. Ebony est équipé du panneau de commande électronique WOW Touch Control et, grâce à la technologie NUCLEUS, il permet de se connecter au comptoir en temps réel via l’application WOW REMOTE, de surveiller son état et de modifier ses paramètres de réglage à distance depuis un smartphone.

La sélection de charcuterie et de fromages est confiée à l’arrière-comptoir Eride avec sa grande surface d’exposition, tandis que la chambre froide Elle est utilisée pour la maturation des meilleures entrecôtes internationales. La maturation est une méthode connue et valorisée depuis longtemps par la famille Pallotta et est un élément clé de son activité.