#Tendances produits
Découvrez le Wine Bar 2.0
2 bouteilles - Solution adaptée quelque soit l'espace du bar/restaurant !
Clovis Khoury, chef étoilé de la Maison Clovis, témoigne sur son utilisation du Wine Bar 2.0
Le bar à vin le Clo...Bis
Ouvert depuis 2014, le Clos...Bis est un bar à vin lyonnais qui propose un large choix de vin et une cuisine raffinée, juste à côté de la maison Clovis.
Dans ce reportage, Clovis nous parle de ce lieu au design moderne, de sa cuisine variant au rythme des saisons, et de sa carte de vin qui s’accorde avec justesse aux plats proposés.
Pour le service du vin au verre, Clovis Khoury s’est équipé de 2 Wine Bar 2.0.
Dans cet échange avec Fabrice Sommier, MOF Sommelier 2007, le Chef Clovis explique qu’il a choisi cette solution de service du vin au verre pour son côté pratique : les bouteilles sont à la bonne température, on peut les présenter au client et c’est ensuite l’appareil qui fait le reste avec le tirage au vide.
Il met aussi l’accent sur l’intérêt de ce produit qui permet de servir à la table du client pour garder l’esprit de convivialité et de complicité avec le client.
Il lui permet surtout de monter en gamme grâce à la conservation des bouteilles ouvertes jusqu’à 10 jours, et ainsi augmenter son chiffres d’affaires vin.
Aujourd’hui, Clovis n’hésite plus à ouvrir des bouteilles qui dépassent les 100€ car il sait que celles-ci ne seront pas perdues...
