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Restaurant MALKA x PLUS

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Un voyage gustatif mondial, nourri par la tradition et encadré par un design moderne.

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À l'automne 2024, le restaurant Malka de West Palm Beach, en Floride, accueillera ses premiers clients. Les racines du restaurant, ainsi que celles de son créateur et chef cuisinier, se trouvent à Tel Aviv. En 1989, Eyal Shani a ouvert sa première entreprise culinaire à Jérusalem. Aujourd'hui, il n'est pas seulement chef, mais aussi entrepreneur culinaire et propriétaire de nombreuses enseignes de restauration dans le monde entier. À l'instar de ses établissements de Manhattan et de Brooklyn, le nouveau Malka propose une cuisine casher inspirée des saveurs du monde entier.

Le concept imaginé par Kimmel Eshkolot Architects est tout simplement impressionnant : une intégration transparente du feu et de la communauté, du bois chaud et du gris béton doux, de la légèreté et de la verdure luxuriante, de l'intérieur et de l'extérieur, de la Floride et de Palm Beach. Les caractéristiques principales sont une cuisine ouverte conçue autour d'un gril à feu vif, ainsi que des murs intérieurs perméables constitués de 15 000 éléments de béton perforés sur mesure. Ces éléments font référence à l'idée du moucharabieh, un élément architectural traditionnel du Moyen-Orient qui régule l'air et la lumière.

Tout cela, et bien d'autres choses encore, se déploie sur près de 1 000 mètres carrés d'espace dans un bâtiment historique des années 1930. Chaque détail a été soigneusement étudié, fabriqué à partir de matériaux sélectionnés et sur mesure, y compris notre contribution. La demande initiale, émanant de notre partenaire de longue date Habitat à Tel Aviv, concernait le banc LAX, que nous avons équipé d'un rembourrage ignifuge pour répondre aux réglementations complexes des États-Unis en matière de sécurité incendie. Nous avons traduit la table NIL en différents formats et l'avons alignée sur la palette de couleurs chaudes de l'intérieur en utilisant du chêne fumé et des finitions mates. Cela a suscité le désir d'utiliser la table NIL également à l'extérieur, ce qui a donné lieu à une nouvelle conception. La version obtenue est faite d'acacia fumé résistant aux intempéries avec des plateaux de table à lattes - essentiellement un meuble entièrement nouveau qui s'intègre parfaitement dans le concept d'un jardin méditerranéen. Les clients qui choisissent de s'asseoir à l'extérieur peuvent profiter non seulement de la brise salée et douce de l'Atlantique, mais aussi d'un siège confortable sur l'un de nos bancs BOP. Pour ces derniers, seuls les modules rembourrés ont été utilisés, montés sur des plates-formes en béton sans joints d'assemblage visibles.

Banc LAX
Table NIL
Table NIL Acacia/Extérieur
Banc BOP

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Photos par Armit Geron

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