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Nourriture et les villes

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Le livre, curated par Andrea Calori et Andrea Magarini, nourriture et les villes. Les politiques alimentaires pour les villes viables analyse les nouvelles relations entre la ville et la campagne et comment la production alimentaire devient « une infrastructure urbaine ».

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Andrea Calori et Andrea Magarini, curated par, nourriture et les villes. Politiques alimentaires pour les villes viables, Edizioni Ambiente, 2015

Un atlas explorant le lien entre la nourriture et la ville pour relier l'Italie aux expériences mondiales dans le domaine, la nourriture et les villes. Des politiques alimentaires pour les villes viables (Edizioni Ambiente) ont été éditées l'automne dernier, coïncidant avec la fermeture de l'expo 2015 et la signature de Milan Urban Food Policy Pact. Maintenant, quelques mois plus tard, il est plus facile que le débat public sépare l'expo de la polémique politique concernant l'organisation et la gestion de l'événement – et peut-être un bon temps pour retourner à ce livre.

Les rédacteurs, l'Andrea Calori et l'Andrea Magarini, membres de centre sans but lucratif de recherches ESTà – Economia e Sostenibilità, aidés à élaborer la politique alimentaire de Milan. Leur mission est d'expliquer quels moyens de application de politiques alimentaires et comment – ou plutôt, inter-métropolitain – la discussion internationale peut conduire davantage de progrès dans les décisions prises par Milan et l'Italie.

Laissant de côte une statistique a tellement fréquemment cité qu'elle a perdu toute sa morsure – le fait que plus de personnes vivent maintenant aux centres urbains que dans la campagne – nourriture et les villes a recueilli les figures étonnantes sur l'importance démographique et productive de l'agriculture dans la ville, qu'en 1996 l'ONU avait déjà estimée en tant que constitution de 20% de toute la production alimentaire dans le monde entier. Citons juste deux exemples : approximativement 80 000 jardiniers de la communauté (plus encore 16 000 sur la liste d'attente) sont en activité sur seule la terre publique de Berlin ; 40% de la population de Vancouver est directement impliqué sous une certaine forme d'agriculture.

Selon les rédacteurs, ceux-ci et beaucoup d'autres faits démontrent que ce qui se produit dans l'ouest (le foyer de l'analyse du livre, bien qu'il reconnaisse le rôle de inspiration joué par les capitales asiatiques) est une déformation des relations entre la ville et la campagne comme nous l'avons connue pendant la 60/70 dernières années. Après une longue période a dépensé réprimer « le rural dans la culture moderne », les victimes dont incluez les ceintures périurbaines, vues en tant que manquer de la qualité, les douzaines de métropoles ont redécouvert – ou a dû redécouvrir afin de faire face à encore plus problèmes urgent – un nouvel équilibre des deux dimensions.

Nous parlons d'un écosystème qui, en dépit de différer dans la taille et installation dans différents pays, est porté sur une réalité « des complots et les jardins urbains, la culture de la communauté, les marchés pour les produits locaux, la conscience de base de nourriture, les cuisines partagées, la redistribution des excédents de nourriture, les devises complémentaires pour la circulation locale, ou d'autres micro-économies qui émergent en toutes les phases de la chaîne alimentaire, de la production à la réutilisation et de la réutilisation des déchets organiques et de la nourriture jetée. »

Dans les villes affamées Caroline Steel a dit que « des villes de formes de nourriture, » mais Calori et Magarini proposent une définition de nourriture en tant que « infrastructure urbaine ». L'action potentielle de réglementation ou le soutien des actions spontanées de la population exigera des changements « à l'innovation sociale et économique, à la politique d'assistance sociale, au gouvernement des zones urbaines, et même aux mécanismes de la démocratie représentative », d'une manière encourageante, de continuité avec un composant historique de la culture agricole, « de l'entretien et de la reproduction d'un héritage qui ne peut pas complètement monetized. »

Certainement, bien que quelques cris de guerre soient universels – la pauvreté de combat, santé publique améliorée, les objectifs de Milan n'assortira pas toujours ceux de Bristol ou Cape Town, juste comme les « déserts de nourriture » nord-américains sera à peine réparti beaucoup d'espace à l'ordre du jour de Copenhague. Indépendamment des facteurs locaux, le défi commun s'est rapporté dans le livre – la deuxième partie dont consiste en recensement comparatif méticuleux des expériences existantes – sera que « de transitioning des besoins aux politiques » de mettre en application un « mesurage » de ce qui sont nécessairement des expériences micro à des autres plus stratégiques et plus organisées avec lesquelles pour produire d'un système plus harmonieux pour « l'organisation urbaine » du monde.