Restaurant ORO : La tradition dans l’évolution

ORO restaurant, Tbilisi, Georgia

La ville de Tbilisi, capitale de la Géorgie, est entourée des Caucases. En plus de ses vues saisissantes sur ces magnifiques montagnes, cette agglomération a la particularité d’associer les traditions à un mode de vie plus contemporain, non seulement dans le domaine de l’architecture, mais aussi dans celui de la gastronomie. Le restaurant traditionnel ORO, dont le design intérieur a été pensé par l’architecte Maia Davitidz, propose une véritable symbiose entre les traditions et le modernisme. Celle-ci est tout autant visible dans son intérieur que dans la composition des plats qui apportent cette union jusque dans votre assiette.

Les ingrédients de la cuisine mingrélienne sont présents dans presque tous les plats proposés. Vous découvrirez par exemple un phénomène de la cuisine géorgienne, le Khachapuri , un pain traditionnel garni de fromage. Vous goûterez également le ghomi, une polento de farine de granulométries différentes, à laquelle est ajouté un fromage local, le sulguni, éventuellement le kharcho. C’est d’ailleurs le plat préféré de la designer d’intérieur qui a si bien su métamorphoser l’intérieur du restaurant ORO.

« La principale source d’inspiration a été l’envie d’associer un style moderne et un style rétro, ce qui est très typique de la Géorgie. Elle a aussi été tirée de la région de Mingrélie, connue pour la diversité de sa cuisine et pour ses objets décoratifs locaux. Le nom du restaurant, « ORO », signifie « ombre » en Mingralien, la langue de la région dont nous viennent toutes les décorations présentes sur les murs. Le modernisme de la salle de restaurant est par exemple apporté par la chaise Valencia ou le fauteuil Split de la société TON. Dans ce cas également, les modèles contemporains ont été associés à une gamme plus classique. La designer Maia Davitidz du studio Lemmon Studio nous explique ainsi que vous y trouverez également des modèles intemporels comme les fauteuils 811 et 30.

L’ensemble de l’intérieur est très épuré grâce à l’absence d’accessoires superflus. Les grandes fenêtres laissent entrer suffisamment de lumière, ce qui est très apprécié des visiteurs bien entendu, mais aussi des plantes vertes que le studio d'intérieur a utilisé à profusion. Grâce à ses différents espaces compartimentés, ce restaurant propose une atmosphère intime très agréable.