#Inspiration
Les projets du mois - Mars 2020
SMITH&CLAY - BUCKINGHAM - UK
Smith et Clay se situent dans un bâtiment du centre-ville de Buckingham qui abrite une boucherie et un abattoir depuis plusieurs générations. Il a été acheté par Margaret Behan, propriétaire des célèbres et primées Brackley Butchers. Le bâtiment présente un intérêt culturel et historique et le projet de Margaret était de conserver les origines du site historique, tout en créant une boucherie et une gastronomie moderne et élégante avec des logements pour étudiants à l'étage supérieur.
Criocabin et CRS ont été les seuls entrepreneurs impliqués dans l’aménagement de tous les espaces de préparation de la charcuterie et de la boucherie. Ils ont collaboré longuement avec le client pour perfectionner le projet et l'aménagement du point de vente.
Le nouveau magasin comprend 4 vitrines multideck, un comptoir de service assisté, un comptoir chaud, une section rôtisserie, un comptoir de service assisté de 10 mètres et 4 chambres froides, ainsi que les 7 appartements d'étudiants à l'étage supérieur.
Le point de vente s’ouvre sur le devant avec Enixe Criocabin en verre carré avec une section planche à découper à 45 degrés, suivi d'une chambre sur mesure (Dry Age) Criocabin Genesis pour la maturation de la viande à l’arrière du comptoir et des vitrines Ethos Criocabin de 1250 cm et 937 cm.
À travers la vitrine dédiée uniquement à la saucisse, il est possible de voir le « laboratoire » où les bouchers préparent la viande. Il s'agit d'un environnement à température contrôlée.
L’espace gastronomie dispose d'un angle Enixe Criocabin chaud ventilé et d'une rôtissoire. CRS a installé dans l’espace deux vitrines Criocabin Ethos de 937 et 1875, toutes deux conçues et fabriquées avec la technologie Criocabin et contrôle à distance WOW.
