Les projets du mois - Avril 2020

FASOLI CARNI - VERONA - ITALY

FASOLI CARNI est une excellence dans la province de Vérone : c’est une exploitation agricole depuis 1965 avec un élevage, un abattoir et une transformation de la viande et maintenant aussi une boucherie et une gastronomie.

Nous avons collaboré à la réalisation complète du point de vente FASOLI CARNI, pour créer un espace viande avec une technologie innovante 100 % Made in Criocabin, le client nous ayant également confié la réalisation du mobilier et des rayonnages.

7 mètres de comptoir Etoile réfrigéré ventilé, canalisé vers 3447 mm supplémentaires de comptoir réfrigéré avec la technologie au glycol G-Concept, spécifique pour la conservation de la viande. Rien de mieux qu’Étoile G Concept pour garantir que la viande provient de son propre abattoir et est transformée dans son propre laboratoire. Une maîtrise totale de la chaîne à zéro kilomètre, des viandes de premier choix, des plats cuisinés prêts à consommer dans le rayon Gastronomie pour un vaste choix qui peut satisfaire le client le plus exigeant.

Afin d'augmenter l'espace d'exposition des plats prêts à cuisiner, Fasoli a choisi de donner une touche finale innovante en introduisant la vitrine murale réfrigérée verticale Encore Show pour une présentation verticale adaptée au type de client le plus pressé et qui fait confiance à son boucher.

Dans la partie arrière du comptoir, nous avons installé deux chambres froides Genesis vitrées avec fond en bois, faites sur mesure pour la conservation et l’exposition des fromages, de la charcuterie, et une deuxième avec des crochets internes pour la présentation de la viande.

Pour le délicat processus de maturation de la viande Dry Age, Fasoli Carni a choisi l'élégant présentoir pour la maturation Criocabin EDB.